Présentation :
La restauration collective en France, c’est environ 3 milliards de repas servis chaque année, 21 500 restaurants, 94 000 collaborateurs et 500 000
heures de formation par an.
Accompagnez Thierry, chef de cuisine, Mélanie, responsable de restaurant, et Steve, second de cuisine, dans leur quotidien depuis les fourneaux jusqu’à à la salle de restauration d’une cantine d’entreprise. Découvrez la journée type d’un chef mais aussi les règles d’hygiène à respecter dans une cuisine et dans un restaurant. Un voyage à 360° au cœur des métiers de la restauration collective !
Les métiers présentés :
- chef(fe) de cuisine
- responsable de restaurant
- second(e) de cuisine
En savoir plus : Les métiers de la restauration collective
Crédits :
Droits réservés
Métiers 360 2019 en coproduction avec le Fafih.
Merci à Elior restauration pour son accueil.
